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銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不一樣的價值，這里著重價紹銀杏果仁有助于身體健康。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰”。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁有助于慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；孩提遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可收效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，選用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成甘旨好菜。（民間好菜：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無心糖白果等等）。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開宣告炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏酒之銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒體現輕者體現為全身不適、很簡單貪睡，中毒重者體現為吐逆、抽筋、嘴唇青紫、討厭、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休憩可恢復，重者應送醫院救治。為食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌一同吃魚。