國樹新聞
酒:最早是一種自然產(chǎn)物,被人類偶然發(fā)現(xiàn)的一種谷物或果類經(jīng)一定自然環(huán)境條件下發(fā)酵而成的一種甘類飲料,具有舒筋活力,醒腦提神的功能食品。在我過國有據(jù)可查的資料始于戰(zhàn)國初期,有說始于新石器時代,北京山頂洞人以殘食自然發(fā)酵而形成。最早的酒字為甲骨文酉。伏義氏測八卦天干地用地支名酉。小字旁相鑒別而形成今日的酒字”。
在中醫(yī)內(nèi)經(jīng)中 酒分為二類:一稱清酒,一稱濁酒。別名為“醪”糟” 即清酒為禮,濁酒為糟。后經(jīng)上年的佇 度和釀 造工藝的不斷至新而形成了今日各種品牌的酒類產(chǎn)品。但綜觀白酒的特點為酵曲不同和窖藏條件的各異而核定酒的醇香和厚重 ,這窖藏 地理條件、方法水體應(yīng)用而決定酒中嘖的多少和活躍狀態(tài)而決定酒質(zhì)的名優(yōu)。如茅臺、五糧液、劍南春、汾酒等不同品質(zhì)的差異性。中國白酒因色澤 晶瑩亮澤,濃香醇厚而定之位為白酒。這與發(fā)酵原料勾兌技術(shù)窖藏條件,原料 比有特色技術(shù)關(guān)連原因。近年有河南巨商在河南生產(chǎn)原酒,但用盡一切人力,財力,物力均無法成功,他問我原因我答:濕度水源水質(zhì),即內(nèi)因,外因,不內(nèi)外等關(guān)系。后來他如夢方醒。終歸放棄這一特色民族知識產(chǎn)權(quán)的開發(fā)。世界許多國家對酒非常崇拜,視為珍寶,生命之水,藥中極品。二戰(zhàn)時期和一戰(zhàn)階段治病療傷均高濃度酒為內(nèi)服外用我國新石器等代軒轅黃帝也 酒奉為精靈,供眾神教用
日本以稻谷造酒,為天甜酒。在日本有人類活動早期,有一位木花美娜姬和須佐知男夫妻二人以八條蟒蛇切快加草發(fā)酵而造成八壇酒稱為蟒酒以獻日皇而圣名這樣被日本奉為酒神傳頌至今。埃及最早釀出的名叫歐西里斯后為埃及的主神,希臘最早釀出的酒為葡萄酒,是巴基斯坦以葡萄發(fā)酵木桶聹窖精練酒。后經(jīng)世界名酒之分法國的波爾多不斷完善其發(fā)酵技術(shù)加香、加色技術(shù)而形成今天文明于世的法國葡萄酒和優(yōu)質(zhì)白蘭地。苦蓉酒聞名于世而獲世界酒庫之稱但早期多為發(fā)酵酒。蒸餾酒始于中國一萬年的史古期。中國白酒享譽全球的原因是以特制的酵曲和經(jīng)久裂變的窖泥和優(yōu)質(zhì)水源對谷物的綜合酵解礦化過程中自然生存的嗜酒桿菌代謝物而產(chǎn)生品質(zhì)的之類而令人飲用歡快。使嗜酒者留戀往返。許多達官貴人文人志士嗜酒如命名垂青史。
我國白酒是以草本植物果葉與各類自然發(fā)酵而制成酵曲再與各物蒸熟堆放發(fā)酵而二次蒸餾分解成高純度酒精經(jīng)勾兌師精密制成各種規(guī)格的商品酒。中國蒸餾酒令外國酒類同行百思不得其解,近千年成為不解之謎。故形成我國的民族知識產(chǎn)權(quán)。如日本,德國對劍南春,五糧液的窖泥研究,窖曲成份的破解,均無法仿制。成為國外酒類專家的難題。因為世界上已知白酒的種類已不下百種,其中我國的酒 ,和醪糟 千姿百態(tài),它的酵 確仍為一種未知霉菌種。其中奧秘是可行而不可究。
雖然酒的種類繁多但從蒸餾酒類可分:發(fā)酵酒,蒸餾酒再制酒類三大類。
1、 發(fā)酵九可分:啤酒,葡萄酒,米酒,果酒,近代的奶酒植化酒等。
2、 蒸餾酒可分:濃香型:五糧液,汾酒,劍南春為代表
醬香型:茅臺,舍得酒,豐谷等
曲香型:綿竹大曲,二曲,伊梨大曲為代表
再制酒:
可分精練酒，即谷物與植物同步發(fā)酵的餓酒、如竹葉青、青梅煮酒、勁酒、威士忌、伏特佳、白蘭地軍委精練酒。
再制酒:
即我國傳統(tǒng)的藥酒,說明:我國的藥酒制備工藝十分復(fù)雜,今人已從簡粗放的侵泡為制酒方法。即以白酒作基酒以中藥材侵泡而成。其實中醫(yī)的藥酒是以藥材選料、炮制工藝、脫色、初級水解、退火等十一道工序才能制出高品質(zhì)的藥酒,對人體有較好的保健功效,可縱觀實事的保健酒多數(shù)無法按工藝操作，故稱之為粗放的白酒。由此可打亂了市場損害了以前的國公酒,紅茅酒,中華虎骨酒曾名振中外。現(xiàn)今很難由其綜影。
目前面市的復(fù)合再制酒,是以多種植物與基酒(白酒)侵泡，提取或 植物與谷物同步發(fā)酵蒸餾再與侵泡提取酒液勾兌而成如椰島龜王酒, 酒,人蟲草酒等。
目前因我國市場經(jīng)濟的特定原因,和酒類市場法規(guī)不完善一度保健泛濫成突。形成消費群體的餓信任危機，這些粗放式的制備產(chǎn)品充斥市場，讓人們盲目消費不但對人體健康造成潛在引響，甚至毒副作用，這不得不是一種悲哀。同等也給一些新工藝新產(chǎn)品介入帶來了認識上的誤差人們?yōu)榻】颠x擇一種貨真價實的產(chǎn)品也是當(dāng)今人們渴求的趨勢。
單分子營養(yǎng)酒的推出也是科技發(fā)展的必然趨勢,至六十年代后期國外學(xué)者發(fā)現(xiàn)黃酮定為人類六大營養(yǎng)素的同等,我公司推出銀杏酒即是迎合市場及人類健康要求采用傳統(tǒng)工藝及新技術(shù)工藝結(jié)合的配制酒。
